Индустријата за преработка на овошје работи на тој начин што за време на сезоната приготвува доволно количество на полупроизводи кои во текот на годината се преработуваат во конечни овошни производи.
Такви овошни полупроизводи се:

1. Овошна пулпа
2. Овошна каша (Овошен марк или срж)
3. Овошни сокови
4. Желе - сокови
5. Длабоко замрзнато овошје